10道最火的好春节家宴菜谱

jqing111

春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，红火大硬菜学起来，祝福所有朋友在新的一年里日子红红火火，大吉大利。  随着熟食行业的发展，越多的朋友喜欢卤味熟食。这给[url=http:///www.spxxezjm.top/p6183/news_6271.html]四川有前景的陈氏香鹅掌加盟的产品特点-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司[/url]带来了新的发展机遇。也伴随着有越多的人开始从事熟食餐饮行业!熟食是大家酷爱的食物，因此在人们的餐桌上面总是能看到熟食的身影[align=center][/align]


一口水鸡腿  


用料鸡腿只花生仁克料酒少许白芝麻适量食盐克白糖克生抽克醋克小葱克辣椒油勺姜片香油小勺


鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮分钟后关火焖分钟


焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷


激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干


将醋生抽白糖和少许盐调成料汁


把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻


淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可





二盆盆虾  


用料虾只芹菜根黄瓜根香菇朵姜克蒜克花椒适量干辣椒个醋小勺食盐少许豆豉大勺玉米油适量豆瓣酱大勺高汤毫升白糖小勺


芹菜黄瓜切小条，香菇一分小块


姜蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须虾脚


锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟


另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒豆瓣酱豆豉蒜茸和姜沫炒香


入高汤白糖醋煮沸


加入香菇芹菜黄瓜稍煮分钟左右，再入虾煮分钟左右


将芹菜香菇黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可





三香辣蟹


用料大闸蟹只干辣椒克花椒少许姜少许蒜适量豆瓣酱适量食盐克料酒适量胡椒粉适量八角少许桂皮适量白糖适量花生油克


螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了


开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会


热锅上油，油温成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉


下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅


加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油


倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可