... 如何做好家常饭！

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\[b\]一桌家常饭的做法，如何做好家常饭！\[/b\]    一、炖排骨　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放进。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放进：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。　　注意：　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，避免烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。　　二、闷蛋　　1、打四个到五个鸡蛋，放进葱末和适量盐搅拌，待用。　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少许油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好筹办一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。　　三、红烧茄子肉丝　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。\[b\]调味品招商\[/b\]　　2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少许油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，连忙放酱油，少许的水，糖，鸡精，盐，闷之。　　3、三分钟后即可食用。　　四、鸡蛋炒西红柿　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得睹为止，油热放鸡蛋，加少许盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，若是锅里还有油就不用加油了，或从蛋碗里倒一些出来。　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功乐成。（总耗时：2：42）　　五、可乐鸡翅　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放进炖锅里；切姜片，少许，放进锅中；　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，若是太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。　　六、蘑菇香菇红烧豆腐　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着连忙放一大勺白糖（全部菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）全部过程（总耗时4：43）　　七、牛肉芹菜　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。　　做法：　　①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放进碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加进花生油，再腌1小时。　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放进牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒进漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放进葱姜片爆炒，放进芹菜块，一分钟左右放进牛肉同炒，放进盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。　　八、皮蛋豆腐　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。　　九、洋芋头鸡蛋汤　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒进洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒进鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。　　十、咖喱鸡翅 \[b\]调味品招商\[/b\]　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油进咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序进葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，进水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)  调味品招商　　http://blog.sina.com.cn/s/blog_6174a85b0100m627.html
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