如何挑选玉米和牛奶？

茶意悠悠

　　去超市买来玉米，你会发现有些玉米煮出来很香甜，有些煮出来没味道，这到底是怎么回事呢?

　　问：买玉米的时候，如何挑选甜玉米?挑选的玉米怎样才香甜?

　　食安局：教你从5个方面挑选香甜玉米：看旗叶(水果玉米特有的叶子，在玉米棒子上的小叶片)嫩绿，挺拔，不要发蔫;看外观，必须翠绿无黄叶，无干叶子，有少量蚜虫不要紧，但是最好不要有玉米螟虫;玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更有问题;看花丝(就是玉米须子)，玉米须子，裸露在外部的，是干燥的，稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色，有的白色)，没有发蔫，更不要发霉;看玉米粒，没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。 如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

　　真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。

　　问：怎样才能挑选出高质量的牛奶呢?

　　食安局：有几种方法挑选牛奶。1、挂杯法：可以判断牛奶的好坏，就是把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢地倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下来，说明这个是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可以看到的颗粒挂在杯壁，也不容易清洗，那说明这个牛奶原料不新鲜。2、滴奶辨质法：在盛冷水的碗里，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。3、看奶皮法：可以将牛奶煮沸后，观察奶皮，表面结有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花状的是不好的牛奶。4、品味道法：如果喝了以后有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差，并且可能有微生物污染。5、看蛋白质含量法：通过看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量也能鉴别牛奶质量。对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和假。

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