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　　因为乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓郁长期、汤色金黄、甘醇爽口，且具备健胃消食的感化，得当用于清淡味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。在做鱼、油焖大虾乃至是炝炒白菜的时候，略微加些铁观音的茶叶梗，就有去腥大概提香的成果。

　　这里为你保举一道简略易做的铁观音肉片汤：将50克猪腿肉切成薄片，加适当绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用滚水冲泡，沥去水份，再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用。末了在100毫升鲜汤中参加适当调料、茶汁及茶叶，煮沸后参加榨菜丝，再倒入肉片便可。此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。