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xinrenzu · 发表于 2012-2-23 15:25:21

　　爱吃土豆，土豆丝土豆块土豆饼，炒的炖卡杜巴能量液的烩的煎的炸的我都爱，但是用土豆做面包还是头一回。
　　好吃的土豆泥面包，方子来自小猫，收藏了好久，在萱妈家再次被勾出馋虫，满屋的香气证明这确实是一款值得一做再做的面包。做了二烤盘的量，连吃了三天做早餐，美美喜欢将面包切开涂点黄油，再夹个咸蛋黄，我觉得直接吃就已经非常美味了，香葱还有酸奶油的淡淡香气让人忍不住吃的时候再猛吸二口闻闻，很香。
　　土豆泥面包(直接用的萱妈的量，成品12个)
　　原料：
　　土豆泥230g、无盐黄油30g、酸奶卡杜巴能量液油60g、牛奶70g、盐5g、鸡蛋1个、香葱10根、酵母4g、高筋面粉360g。
　　做法：
　　1、土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟，取出后趁热捣成泥。
　　2、土豆泥里加酸奶油及黄油。
　　3、搅拌均匀成泥状。
　　4、牛奶中加入鸡蛋，盐，面粉，酵母，稍微搅拌均匀。(牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完)。
　　5、将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中，继续搅拌成面团。
　　6、将香葱洗净控干，切碎后加入面团中。
　　7、继续搅拌直至面筋【http://www.meiguokaduba.net】扩展阶段。
　　8、放于温暖处发酵至2倍大。
　　9、取出发酵好的面团，按压排气平均分成12份。
　　10、滚圆后不用松弛，直接放在烤盘上。
　　11、放温暖湿润处做最后发酵。
　　12、发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层，烤25分钟即可。
　　Tips:
　　1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜，防止土豆泥中进入太多的水份。
　　2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去，可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
　　3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。

ljcindex · 发表于 2012-2-23 17:09:02

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