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现在烤翅越来越受到人们的喜爱，下面我就来介绍一个超好吃的烤翅—bt烤翅，bt烤翅配料讲究，制作工艺先进，非常适合人们的口味，bt烤翅配料很多都是独家配方，非常好吃!那么，bt烤翅的做法是怎样的呢?一起来看下文的介绍吧。 ![]()
bt烤翅配料: 干料(每干克鸡翅需加100 克混合好的"干料", 可根据当地口味适当增减) : 八角180 克,花椒180 克,桂皮60 克,胡椒粉120
克,鸡肉香精100 克, 麻椒120 克(麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色;麻椒的味道比花椒重)盐200 克,味精150
克,韩国辣椒粉(适量),孜然(适量), 茴香105 克,五香粉50 克,肉类增香剂25 克,亚硝酸钠0.01 克(防腐作用,可不用,放多可致中毒),食用矾0.1
克(净水作用),香菜籽60 克.
bt烤翅做法的工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品，bt烤翅做法操作要点：第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。第二步，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。
bt烤翅做法强调，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
在添加bt烤翅配料时注意: 八角,花椒,桂皮打成粉末状(尽量稍粗点),八角和花椒为粉末只加100 克,八角和花椒为整个时要加180
克;麻椒要根据当地口味加50-120 克;韩国辣椒粉, 孜然尽量不要加;上述干料要均匀搅拌在一起,备用.
以上就是有关bt烤翅的做法介绍听完我介绍完bt烤翅做法，还在等什么?赶快亲自动手做一做吧!bt烤翅加盟 http://m.022sunny.com/news/26.html |
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发表于 2019-7-7 21:41:54
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