吃腻了炒肉片，教你用瘦猪肉做福鼎肉片，Q弹爽口

fengyunjn · 发表于 2018-12-31 18:27:11

　　提到福建的小吃，很多人会想到肉燕，其实除了肉燕，还有一种美食也深受人们喜爱，它既可以当主食，又能做菜，味道鲜美，吃着Q弹爽口，它就是福鼎肉片。 [url=http:///www.fudingrp.com]福鼎肉片[/url]一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！[align=center][/align]

　　今天我就来跟您说说福鼎肉片的做法，想吃的朋友快试试吧！

　　用料：

　　瘦猪肉，姜，食用小苏打，盐，糖，鸡精，冰水，红薯淀粉。

　　做法：

　　洗净瘦猪肉表面，剔除表面筋膜，用刀切成小丁。用刨刀将生姜搓成姜蓉。

　　将切好的猪肉放入料理机中，加一点姜蓉，倒一点冰水，打成蓉。

　　将打成蓉的猪肉倒入碗中，加一点盐和白糖调味，白糖不需要太多，一点点就够了，把猪肉翻拌均匀。

　　这时候加入食用小苏打，还是用翻拌的方式将猪肉拌匀，需要多拌一会儿，大概拌1到2分钟。

　　分3次将冰水加入到肉糜中，加第二次冰水的时候，一定要在第一次加的水已经被猪肉完全吸收后再加。

　　最后放入红薯淀粉，半斤猪肉放100g的红薯淀粉，按这个比例加。

　　将猪肉和粉完全拌匀，要拌至猪肉里面看不到干粉为止。（如果还是有水，就是水放多了，所以继续加淀粉吧。）

　　拌好的猪肉特别的粘手，所以懒哥都是戴手套拌的。将拌好的猪肉糜装到盛饭用的饭勺上。

　　筷子上沾水，把肉刮到水里去，每刮一次，筷子就要蘸一次水，不然太粘了。

　　水开后，猪肉漂浮就可以盛出来了。（碗内的配菜是懒哥自己配的，有木耳，紫菜，鸡蛋皮，香菜，还加了一点点的鸡精提鲜，非常的鲜美。如果你不喜欢这些配菜，可以根据自己的口味搭配。）

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