从鹤岗走出来的饺子业巨擘：喜家德水饺

huasende · 发表于 2019-6-23 17:19:21

从2011年开始，细心的大连市民发现，“喜家德水饺”门店如雨后春笋般的占据了全大连人流密集的各大商圈，喜家德水饺以放心品质和优质服务逐步成为人们心目中吃水饺的首选品牌。

如今，喜家德水饺(已是全国拥有总数超过300家门店的大型连锁餐饮企业。喜家德水饺发展如此迅速，深受广大消费者认可的原因究竟是什么呢？带着种种疑问，本报记者连同受邀的二十名喜家德食客，一起走进位于大连中冶商务园的喜家德总部，一探究竟。

小小的一盘水饺——竟有令人瞠舌的标准化流程数据显示，[url=http:///www.022sunny.com/news/17279.html]喜家德加盟费[/url]的发展潜力不可小觑，也是其存在的必然性。

餐厅内的明档厨房，只是喜家德水饺众多标准之中的冰山一角。喜家德一盘水饺到底有多少条标准呢？来到喜家德总部，总部的工作人员为我们进行了简单的介绍：首先，面料和馅料都有着极为苛刻的储存温度要求确保所有食材保留原始营养和滋味；其次，每个面剂子的重量、每个面皮的形状、直径、薄厚都有着明确的标准，为此喜家德还专门特制了标准化面皮卡尺，只有符合标准的面皮才能通过卡尺，据工作人员介绍，如果面皮在擀制过程中受力不均匀是无法通过卡尺缝隙的。只有通过卡尺的面皮才能在煮制过程中受热均匀，保证馅料营养和口感；再次，就得说说饺子，喜家德每个饺子的重量、大小、都有明确的数字化标准要求，不同馅料的水饺煮制的时间也有着具体规定，何时掀盖都有严苛的时间把控，速度之快，刻度之精，时间之准，简直令人瞠目结舌。“我们都是现包现卖，为了不耽误顾客们的吃饺子，我们必须将时间卡准，但同时绝对不会因此而丢掉质量。”

“没想到包个饺子竟然需要这么严苛的程序”！同行的张阿姨不由感叹，这一趟走访下来，记者和访客们对喜家德的水饺有了更加深刻的了解和认识。就是因为有了这种对自身的严格要求，才能让老百姓吃的安心，吃的放心，这也就不难看出为什么越多的人，认可喜家德，称赞喜家德水饺好吃。

独特外形的水饺——内在大有文章

记者发现，喜家德水饺的形状和传统圆润饱满的元宝形的饺子有着很大不同，喜家德水饺是长条形，据工作人员介绍，传统水饺大家更习惯囫囵吞咽，吃到嘴里很难辨别馅料。而喜家德一字长条水饺则让你放缓吃水饺的节奏，同时让顾客看清馅料是否新鲜。而且绝大数人在吃水饺时都有蘸酱料的习惯，喜家德的工作人员介绍道：“品味馅料是否新鲜和好吃，呼吁大家吃水饺不蘸酱料，醋和蒜会误导大家对馅料的新鲜感判断。众口难调，为了满足顾客需求喜家德水饺所选用的酱料也是特制专用水饺酱料”。所以品鉴馅料的两种方法：“不蘸酱料品馅料”和“咬开看看鉴馅料”。

带着宝宝前来的王女士对此深有体会，我第一次带宝宝去吃喜家德的时候，也觉得这个饺子外形很奇怪，更让王女士觉得奇怪的是这么大水饺，平时吃饭难的宝宝竟然自己吃了5-6个，宝宝边吃边告诉我，“妈妈有虾”。现在宝宝成了喜家德的忠实顾客，带他逛街饿了就找喜家德吃虾饺。可爱的小家伙似乎听懂的我们的对话，对我指了指在墙面上的画，正是他喜爱的鲜虾馅水饺。

喜家德的工作人员介绍道“餐饮行业最重要的就是让顾客吃的放心，所以，我们这种‘一字形’包法，是让顾客自己一口咬下去，清楚看清里面的食材可不蘸酱料品尝食材原有营养和滋味。我们喜家德水饺可以拍着胸脯保证，材料保证货真价实，绝不参一点假，这也是从1家门店发展至今300多家门店的唯一方法”。

坚持与信仰——一生做好一件事

据了解，2002年喜家德的创始人高德福先生在黑龙江鹤岗市开创了第一家门店，就深受广大市民的钟爱，但是高德福先生并不满足单店经营模式，他认为，既然肯德基和麦当劳能将美国人的西方快餐传遍全世界，那为什么中国人不把我们的饺子发展起来，让全世界都能品尝到我们中国的水饺呢？

带着这种期盼和理想，在2003年喜家德水饺将店面开到了哈尔滨，但是现实情况没有预期中乐观，在哈尔滨刚刚起步的喜家德饺子馆，只经营了11个月便不得不接受停业的命运。高德福先生并没有被这些困难打倒，通过改变经营策略，着重提高产品和服务质量，不断的摸索、改进、提升。直到2008年，哈尔滨喜家德迸发出巨大能量能一举扭转之前5年的经营颓势并迎来新的快速发展的时期。如今，喜家德水饺在哈尔滨已是家喻户晓的知名品牌。

不虚此行，我们一行人不仅对喜家德(有了全新的认识，同时我们找到喜家德成功的答案。我们看到了一个冉冉升起的民族品牌。对自我苛刻的品质要求和坚持奉行：“一生做好一件事”的态度，是成就喜家德从一个地方品牌成为东北知名品牌的重要原因，不仅在东北，如今，山东省、广东省、河北省及内蒙古都有喜家德水饺门店。我们坚信这样一家以“良心品质”为企业核心价值观的企业，必将实现遍布世界传承百年的梦想。

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