武汉那都不是锅打边炉吃的到底是个啥？

陈笑 · 发表于 2019-6-18 17:00:58

公司官方网站：http://www.ndbsgchina.com/名称：上海吉生餐饮管理有限公司
地址：上海市浦东新区金高路2330号SDL金桥盛汇3层8303/8305/8306
全国免费咨询：4009-207-668上海吉生餐饮管理有限公司，成立于2011年，是一家在上海拥有了数十家连锁餐厅的餐饮类服务公司。该公司自成立以来，不断成长着，在上海拥有了数十家连锁餐厅，是一家以打边炉为特色的的新型餐厅。该公司秉承着“不鲜活，就退货”的经营原则，将正宗的香港特色带到上海，不但保留了原有的特色，更引入了健康理念，这也是中华饮食文化中，医食同疗的观念，健康由平时做起。"鲜活美味，一锅打尽"。

“打边炉”，指的是广式火锅。因人们围坐在炉子旁边儿吃，边涮边吃，故称为打边炉。打边炉的“打”，是指“涮”的动作；“边炉”是指炉子在人的旁边。这里的食材主要是海鲜一类，比如鱿鱼啊、鲜虾等等，除了食材都是鲜物以外，主要就是在于“煮”。

在上海，那都不是锅·港式打边炉，这家打边炉，用的是大砂锅的锅，有不同的猛料汤底，特别的鲜香；涮物上像豆捞的涮品，除了海鲜还有各种丸子、牛羊肉等等，相当的丰盛。吃起来，可以用四个字来形容 - 色彩缤纷。
如果想喝汤，那一定要选择一口清汤锅底，熬制了好几个小时的鸡汤再加上各种有益的中药材，相当养生。比如：养生锅、、养生鸡汤锅。但是毕竟一般人的口味还是被川味火锅俘虏了的，可以选择鸳鸯锅等，这都是带辣味的。

广东打边炉，都会备上几盘丸子，什么手打牛肉丸、墨鱼丸之类的。因为肉质细嫩，口感滑，吃起来很Q弹。不信你把牛肉丸扔地上试试？能弹的老高了~
大青口、大红虾、鲜虾、贝类拼盘、鱼饼，都是广东人爱吃的打边炉食材。我们可以先把汤底里的真材实料消灭掉，再慢慢涮这些鲜物。除了海鲜，可能还有一些常规的肉品：燕饺、鳕鱼豆腐、蛋饺、潮粥猪肉饼、雪花肥牛、肥肠。

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