烹调鸡鸭教你几招

jqing111 · 发表于 2019-1-10 11:49:37

●炖鸡鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧分钟，即可放调料，移小火再炖分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬老，口感粗糙。　　 ●炖老鸡在锅内加颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放枚山楂，鸡肉易烂。　　 ●老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。　　 ●煮老鸭在锅里放几个田螺容易烂熟。　　 ●烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。唯有唯有美食不可辜负，近年来美食产品款式越来越多，不断的更新创造已经让很多人慢慢的变成了吃货。特别是[url=http:///www.spxxezjm.top/p6183/news_6148.html]四川全国货到付款陈氏香鹅掌加盟-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司[/url]餐饮行业之中，各种特色的美食已经让很多消费者沉迷其中无法自拔，各大行业不断的收拢忠实的顾客，美味的甜品，特色的零食，休闲的饮品等等。[align=center][/align]

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烹调鸡鸭 教你几招

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