世界知名美酒产区：气候、土壤、水源、粮食、微生物的极致表达！

wuxiangren · 发表于 2018-12-6 08:11:44

月日，中国国际酒业博览会分论坛活动——“发现世界美酒特色产区论坛”在上海虹桥国家会展中心隆重举行。与传统零售相区别，无人零售的[url=http:///www.lsdfood.com]休闲零食[/url]典型特点是通过自动服务或自主结算，减少零售对人的依赖，在一定程度上降低消费者的时间成本，进而提升购物体验。[align=center][/align]

月日，中国国际酒业博览会分论坛活动——“发现世界美酒特色产区论坛”在上海虹桥国家会展中心隆重举行。

中国酒业协会理事长王延才副理事长兼秘书长宋书玉，安丘市委副书记市长杜建华等知名美酒产区党政领导同志，国内外酒业协会专家学者，以及景芝酒业董事长刘全平等名优酒企业负责人出席论坛，一同解读世界美酒与自然生态的内在关系，系统梳理全球美酒发展路径。

作为鲁酒代表香型新中国成立以来两大创新香型之一，芝麻香型白酒以其拥有的“芝香优雅，陈香舒适，绵甜柔和，细腻丰满”等典型风格特点，备受消费者推崇。多年来，在安丘市委市政府的领导下，在鲁酒领军企业景芝酒业的带领下，芝麻香型白酒核心产地“安丘产区”一路高歌猛进迅猛发展。

安丘作为中国芝香的“创领产区”，芝麻香白酒特色产区的优势与生俱来。但是，如何将先天优势转化为发展态势?产区领头羊景芝酒业又在“中国芝香”的发展中发挥着怎样的能动性和牵引力?

对此，安丘市委副书记市长杜建华表示芝麻香是鲁酒的代表香型，对于芝麻香白酒的发展，安丘市紧紧把握产量服从质量，品质引领品牌的原则，走高端化发展路子。

第一步，做品质。围绕打造标杆品质，在技术研发层面，支持景芝酒业成立了中国芝麻香型白酒研究院山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心。依托博士后工作站中国白酒大师工作室以及景芝酒业公司自建研发平台，从技术包装质量管控等方面严格把控。在企业质量管理层面，实施“七必八不准”质量管控体系，首创了“九环溯源”质量管理法，确保了白酒品质过硬。第二步，扩产能。按照省委省政府实施鲁酒振兴战略的部署要求，认真落实加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见，支持景芝酒业扛起鲁酒振兴的大旗，建设现代生态酿酒产业园和智能化配制中心，打造国内较大的芝麻香白酒产区。第三步，创品牌。重点推介“一品景芝景阳春景芝白干”高中低档三大类品牌，规划打造了“芝香醉美小镇”，着力打造“中国景芝”白酒品牌。

产区的发展关系到美酒生态，关系到酿酒产业长远持续和稳定发展能力。作为芝麻香型白酒特色产区，安丘景芝镇除了“历史悠久地理生态独特”之外，还具有“规模宏大前景广阔”的显著特征。近年来，安丘以景芝酒业为依托文化为牵引，深度挖掘打造了齐鲁酒地酒之城等一大批旅游景区景点，完整的业态使白酒产业实现了与旅游文化产业的融合发展，为产区的发展奠定了坚实的基础。白酒优势产业集聚集群发展格局已初步形成，产能开始释放，不仅拉动了GDP增长的百分点，白酒产业增加值在GDP的占比也有大幅提升。

产区发展前景虽然广阔，但白酒是一种集文化与物质于一身的特殊产品，白酒产业的发展更需要传承与匠心。要看长远稳发展才是白酒厚重内涵实现高质量发展的体现。

对此，在景芝酒业年经销商大会上，刘全平董事长表示，要坚持“六个不动摇”实现鲁酒高质量发展坚定不移的推进百亿景芝和鲁酒振兴不动摇；坚持品牌高端形象树立不动摇；坚持资源聚焦策略不动摇；坚持市场管控的高压态势不动摇；坚持终端和消费者培育不动摇；坚持让奋斗者获得幸福感不动摇。

多年来，景芝酒业通过创新驱动转型发展，在产能规模技术创新品质保障营销转型品牌塑造文化建设等方面走在鲁酒企业乃至行业的前列，在白酒文化健康三大产业融合发展上塑造了新格局，为山东白酒行业加快新旧动能转换实现高质量发展提供了“景芝路径”，体现出了鲁酒领军企业的责任与担当。

产区表达的是中国白酒的核心表达，是中国白酒的产区价值的真正体现。世界各地的美酒有着不同的历史文化传统酿造技艺独特的自然环境和微生态环境，各个特色产区的美酒个性风格明显，具有不可复制的独特性。作为芝麻香型白酒特色产区，安丘景芝镇具有不可复制的先天优势

独特历史文化

景芝酒发源于齐鲁三大古镇之一的安丘景芝镇，距今已有年酿酒文明。经上古舜帝的开启，汉朝陶甑的传承，宋元烧酒的成熟，明清酿酒的盛况，新中国芝香白酒的繁荣，景芝酒年薪火相传，从未断层。

中国芝香白酒便根植于源远流长底蕴深厚的年景芝酿酒文明。悠久的历史文化和深厚的人文资源，为中国芝香的薪火传承和价值提升，积淀了宝贵的文化资源与精神财富。

特殊地理环境

景芝镇号称“山东三大古镇”之一，该镇处于“泰沂山脉”和“胶东山脉之间”的潍河水脉走廊，自古拥有“三河并流两海交润，一湖山色，半岛秘境”的特殊地理位置。

在景芝镇“平方公里芝香核心产区”内，土壤结构为潮土，分布于渠河浯河两河之间，约万亩，PH值，属中性或弱碱性。此地微生物的运动能力和速度明显比其他地方高，做成的窖泥更是培养微生物的温床。

特殊酿酒微生态

特殊的地理位置，地下水源极其丰富且富含大量的微量元素，在酿造过程中，微量元素与乙醇发生物化作用，产生独特的风味。特殊的气候水源，造就了独特的微生物环境。

研究发现，景芝酒业厂区和大曲窖泥中，发现有益酿酒微生物余种，其中微生物有生香酵母高温芽孢杆菌等百种以上。尤其是枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌解淀粉芽孢杆菌坚强芽孢杆菌巨大芽孢杆菌等菌种，与景芝酒质量及健康因子有密切关系。

独特地理天赋，造就了景芝酒的不可复制性，离开景芝就生产不出正宗芝香。

独特酿造技艺

景芝酒业秉承世代传承“粮必精，水必甘曲必陈器必洁工必细贮必久管必严”字酿酒真经，坚守“精工细作，真心酿造”，在“清蒸续楂，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵”的基础上，经过长时间的探索和攻关，独创了“一长一低六高”芝香酿酒工艺（一长指长期贮存；一低指低水分；“六高”指高酸高淀高蛋白高温曲高温堆积高温发酵；使其成为中国白酒工艺较复杂的酒种。

芝香酿造工艺的创新与独特，在发酵窖池，酒曲菌种，蒸酒蒸粮入池等等操作流程以及发酵温度的控制方面遵循严苛的酿造工艺，造就了芝香的稀缺与不可复制。

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