有机硅消泡剂在食物职业的运用

k15198789712 · 发表于 2013-5-13 18:59:06

有机硅消泡剂在食物职业的运用

一、食物加工：

硅油消泡剂乳液，可用于食物加工职业消泡。该乳液长时间放置安稳且消泡作用好。被广泛用于水溶性食物的加工。

二、制糖工业：

在生产中，甜菜糖比蔗糖需求更很多的消泡剂。糖结晶后，余下的母液（称为糖蜜）中含有有助于发泡的果胶和蛋白质等，在蜜糖发酵完毕后，因系统酸度低，需加碳酸钙进行中和，然后构成柠檬酸钙并沉积出来。中和过程中要释放出二氧化碳，发生泡沫。该泡沫安稳，能包裹住气体，使气体难以逸散，致使反响变慢，反响周期加长。对于这一疑问，运用硅油消泡乳液进行消泡，其成果显着，使反响周期变为本来的1/10左右。

三、发酵工业：

葡萄汁发酵，能制得质量高、风味很美的葡萄酒，但发酵过程中，往往因拌和及发酵发生二氧化碳，而使汁液起泡，致使在表面上掩盖一层泡沫。在汁液内及其在汁液构成的泡沫中，微生物成长状况彻底不一样，在泡沫中易发生醋酸。总的来说，在很多生成泡沫的状况下发酵会受搅扰，泡沫中不正常发酵所生成的产品也会混入酒中，使制得的葡萄酒有通常的酵母菌的怪味，大大地降低了质量。

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