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标题: 包粽子一斤糯米据要放多少碱？ [打印本页]

作者: jqing111 时间: 2019-1-10 11:58
标题: 包粽子一斤糯米据要放多少碱？

一斤糯米放多少碱各种好项目也都是创业者们心中所想，想要加入一个好品牌是一个非常重要的事情，这家[url=http:///www.spxxezjm.top/p6183/news_5997.html]四川陈氏香鹅掌加盟零售价-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司[/url]现在有不少人开启了自己的创业生涯，各大行业都是可以的，餐饮行业更是不少创业者的首选，加入到餐饮行业发展的创业者们非常之多。[align=center]

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碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。克糯米放克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里个半小时粽子就熟透了

红豆碱粽的做法

将糯米红豆馅粽叶草绳食用碱备齐，将草绳固定在某一处

将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分

加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色

将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒

将粽叶的头尾剪去

取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐

将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约

将粽叶前处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来

取适量加碱的糯米，放置在斗型的约处

轻轻放入一个红豆馅

再加入适量糯米，使得整个粽斗变满

左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀

将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型

将剩余的粽叶向右折叠

将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结

在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂

小贴士

制作红豆馅的时候可以不用把红豆全部压碎，大致的压成泥即可，这样红豆馅还保留一点儿咬到红豆的实感，如果喜欢红豆馅完全绵的同学，可以把煮好的红豆连同汤汁用料理打成泥状以后再翻炒成馅。

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