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标题: 粽子的馅料有哪些南北粽子你最爱哪种 [打印本页]

作者: fengyunjn 时间: 2019-1-3 13:02
标题: 粽子的馅料有哪些南北粽子你最爱哪种

&;&;每个城市包粽子的馅料都不同，南北方的粽子差异比较大，但味道都是非常的鲜嫩清香。那么粽子里面放什么馅料好吃？粽子里面可以放什么馅料？与传统零售相区别，无人零售的[url=http:///www.lsdfood.com]休闲零食[/url]典型特点是通过自动服务或自主结算，减少零售对人的依赖，在一定程度上降低消费者的时间成本，进而提升购物体验。[align=center]

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&;&;北京派

&;&;北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

&;&;广东派

&;&;南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米绿豆咸蛋黄冬菇花生五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

&;&;四川派

&;&;四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米红豆浸泡至小时，将水倒出，放入椒粉川盐味精和少许腊肉，用粽子叶包成约克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

&;&;苏州派

&;&;苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉枣泥豆沙猪油夹沙等品种，具有配料讲究制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

&;&;嘉兴派

&;&;浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉豆沙八宝鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推 " 五芳斋 " 为最，素有 " 江南粽子大王 " 之称。它的粽子从选料制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

&;&;海南派

&;&;海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄叉烧肉腊肉红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

&;&;山东派

&;&;在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

&;&;汨罗派

&;&;湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。

&;&;闽南派

&;&;厦门泉州的烧肉粽碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇虾米莲子及卤肉汤白糖等，吃时蘸调蒜泥芥辣红辣酱萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话 " 热 " 与 " 烧 " 同含义，所谓 " 烧肉粽 "，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

&;&;台湾派

&;&;带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽绿豆粽叉烧粽八宝粽烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的 " 内容 " 丰富多彩，包括有猪肉干贝芋头蛤干鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的 " 成家肉粽 "彰化的 " 肉粽 " 和台南的 " 再发号肉粽 " 都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉肥膘栗子 ( 或花生仁 ) 萝卜干鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒酱油麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语 " 烧肉粽 " 的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

&;&;西安派

&;&;蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的 " 烧尾宴 " 上的 " 赐绯含香粽 " 演化而来的，注释是 " 蜜淋 "，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香沁人肺腑的特点。主要原料是糯米蜂蜜。

&;&;唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里 " 庾家粽子，白莹如玉 "。唐元稹诗云" 彩缕碧筠糭，香粳白玉团。" 这些都充分说明，远在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子，历史最悠久当之无愧。

&;&;粽子馅料大全

&;&;肉粽肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料有糯米绿豆五花肉粽叶棕绳盐油味精。

&;&;蛋黄粽糯米新鲜五花肉咸蛋黄粽叶蚝油生抽老抽美极鸡粉美极鲜味汁姜末五香粉

&;&;蜜枣粽糯米蜜枣棕叶水盐；

&;&;豆沙粽糯米豆沙葡萄干粽叶等；

&;&;碱水粽咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米五花肉眉豆花生米和食用碱等。

&;&;百香果粽子糯米克青梅菠萝肉冬瓜条各克，西瓜子仁核桃仁葡萄干红丝各克，白砂糖克。

&;&;八宝粽子糯米花生红豆喜欢的干果豆类糖粽叶棉线。

&;&;什锦粽子材料糯米莲子绿豆香菇咸鸭蛋五花肉虾仁蒜油盐鸡精鱼露胡椒粉沙茶粉。

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