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标题: 烹饪 [打印本页]

作者: 流恋 时间: 2013-5-21 14:10
标题: 烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人担任，分工清晰并作好出品记载。
（2）厨师炒菜时注意掌握火候，既节省燃料又能够保证菜式的质量。
（3）调味料完全且按规范量进行投进，保证菜式的滋味符合要求。
（4）厨师炒菜依据开餐时刻掌握好烹调进展，保证供餐顶峰的供应量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的糟蹋。
（5）依据客户的满意度调查结果反省当天烹调进程中所存在疑问，拟定改进计划并加强训练。
（6）严厉按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，保证米饭质量符合要求。
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