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标题: 大闸蟹有哪四大特色的知识 [打印本页]

作者: sky5201314 时间: 2013-5-6 14:44
标题: 大闸蟹有哪四大特色的知识
大闸蟹有哪四大特色
阳澄湖大闸蟹构成的异乎寻常的四大特色：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，滑润而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶亮皎白；三是黄毛，脚毛长黄耸立；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚硬有力，放在玻璃上能八足耸立，双螯腾空。
养分价值：螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的效果。并且蟹肉富含丰厚的微量元素，比方磷等人体所需的物质，因而吃螃蟹对人身体是有优点的。通常都能够吃。可是有些人仍是慎食螃蟹，由于螃蟹性寒，关于感冒感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康今后能够定心吃了。
大闸蟹的养分价值
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之成效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的效果。一起，又是孩童天然滋补品，常常食用能够弥补孩童身体必需的各种微量元素。
螃蟹养分丰厚，富含多种维生素，其间维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比通常鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食有些含蛋白质17。5克，脂肪2。8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2。8毫克。螃蟹壳除含丰厚的钙外，还富含蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不光为食中好菜，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研讨发现，蟹壳富含一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物试验已证明，该物质可抑制癌细胞的增殖和搬运。鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可敬服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开端吃蟹的人的确需求有些勇气。但能够肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，听说即是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物呈现在咱们祖宗的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》分析了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的办法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰厚了。www.tjdzx.com 天津阳澄湖大闸蟹

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