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发表于 2018-7-27 14:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
从早期的饭统网到美团外卖、饿了么、到家美食会、口碑外卖、易淘食等争斗,再到百度外卖中场杀入。与此同时,很多餐饮企业也推出自己的O2O平台。不难看出,外卖O2O市场已成一片红海。

  然而当前的整个外卖市场究竟发展到了怎样的位置,以及还有着哪些新趋势?
一、单品垂直类外卖异军突起
  目前整个外卖O2O依然处于井喷阶段, 报告显示在2015年外卖O2O市场突破1600亿,相比于外卖O2O行业刚起步的2013年足足增加了2.54倍,而预估在2018年将达到2897亿的市场份额,因此这块市场还将继续增长。

  外卖领域并没有形成美团外卖、饿了么、百度外卖三家绝对的垄断格局,反而出现了中后期外卖O2O项目融资增多的现象,单品类垂直类外卖越来越受到资本关注,融资较为顺利,这其中的原因在于单品垂直类外卖有着更精准偏中高端的用户,因此变现也比平台更提前,更能找到可靠的商业模式。
二、消费者从价格敏感向品质敏感转变
  早期的外卖平台依靠粗旷的补贴手段可以圈住很多用户,但是当前的用户正在从价格敏感转向服务敏感,价格的敏感程度大不如前。
  消费能力的提高通常也伴随着对于品质要求的提高,艾瑞将每一个用户评判品质的维度做了一个全面的统计,安全问题、口味丰富、平台知名度等等都是用户考量的因素。
  其中食品安全卫生是用户首要关心的,这也是自今年央视3.15曝光黑餐厅之后,用户对于食品的安全卫生关注度达到了最高。
   当消费者从价格敏感向品质敏感转变,这也意味着外卖服务正在从价格战向品质战升级,以上的各项维度都将是未来考验各家外卖平台的全新重点,外卖O2O正在进入比拼品质的2.0时代,抓住品质的外卖平台将最先赢得先机。
三、大数据技术价值开始显现
  品质2.0时代,除了安全之外,物流因素可以说是核心,而此时大数据技术的价值开始显现。外卖表面上只是做人工配送,但实际上背后却需要巨大的技术支撑,因为外卖面对着人员配送能力的不确定性、天气影响的不确定性、交通拥堵影响的不确定性、餐厅出餐时间的不确定等等诸多复杂因素,因此大数据技术的配送调度至关重要。无论是配送时效还是服务体验,背后就像滴滴出行一样,真正在背后支撑的是大数据,是后台算法。
  而大数据、后台算法则可以为外卖平台提供做更高端营销的强有力支撑和支持。比如:外卖数据的一个算法如果判定这个用户是孕妇,那外卖平台会为这个孕妇推送孕期的相关知识和孕期用品等服务。未来,外卖O2O的线上和线下将更紧密的结合,不再是革命和被革命的关系,而是共生共长。
  而现在,外卖O2O依然处于井喷阶段,用户的消费能力增加也导致了其从价格敏感转向了品质敏感,也在反过来倒逼整个外卖行业的质量提升,安全、餐饮品类、物流等等通通需要全面的提升,单品和垂直类外卖之所以在后期受到投资青睐正是因为其能够更为专注的做到从安全到物流的各项品质服务,而其服务的用户也偏中高端,有着更高的消费能力与黏性,可以最早实现盈利,继而成为投资的新宠。

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