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发表于 2018-4-19 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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行业背景:
       2016年,外卖O2O市场在白热化竞争之后,市场发展已趋于理性,这个市场一直被媒体重点关注,不过,关于外卖O2O市场一直缺乏全面而深入的数据报告,近日,艾瑞发布了《2016年中国外卖O2O行业发展报告》,这份长达49页的报告,透露了外卖行业的诸多趋势。
1、消费升级为外卖O2O崛起提供基础土壤
  2015年中国餐饮行业市场规模为3.2万亿,同比增幅16.0%,未来三年还将保持两位数的增长幅度。与此同时,O2O正在成为继移动互联网之后的又一波科技浪潮,借助于4G网络等基础设施的发展,O2O已成社会基础设施,2015年O2O市场规模为8797.0亿元,增长率为35.1%。网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展,艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿,预计2018年将达到2897.9亿元,年复合增长率超过20%。
2、外卖平台已成巨头市场,单品类外卖崛起
  艾瑞报告则显示,除了BAT把控外卖平台之外,还有两大类外卖平台表现抢眼:一是单品类外卖平台,在2016年上半年成融资最多的外卖类型,这类外卖平台自主研发菜品,配置中央厨房,实现从食品到配送到订餐的一体化外卖体验;第二类则是垂直细分外卖平台,例如专注于下午茶、专注于海鲜的外卖平台。如果创业者想要切入外卖O2O市场,可以考虑从这两方面切入,市场前景和前期运营投入相对明朗。
3、补贴战和价格战已失效,品质大战开打
  2015年,外卖大战进入白热化阶段,补贴大战帮助BAT赢得了综合外卖O2O平台市场,然而却一定程度导致市场被透支,培养了用户依赖补贴的习惯,导致订单量超负荷,纵容了大量劣质卖家生存,且外卖平台均无法实现盈利。随着用户消费意识觉醒和可支配收入的增加,对价格敏感度也愈发降低,反而更加关注外卖品质,包括食品安全、餐饮品质、配送服务等方面。而外卖O2O平台也开始使出浑身解数,从制度流程、底层技术、产品设计乃至商业模式上做出改变,来满足用户的需求,确保服务的品质,外卖O2O品质大战已拉开序幕。
4、外卖O2O平台结束野蛮生长,差异化求盈利
  艾瑞报告显示,眼下外卖O2O市场存在较为显著的问题:1、配送成本较高,商户佣金比例低,普遍短期难盈利;2、同质化竞争严重,外卖App可替代性较高;3、商务审核成难题,难以在可接受成本内对商户资质和品质进行把控。
  针对上述问题,外卖O2O平台一方面追求差异化发展,避免同质化竞争,例如百度外卖就聚焦白领市场;另一方面则要寄望于行业规范出台,例如未来卫生食品部门可能会出台面向商家的外卖准入资质体系,类似于交通管理部门对专车司机的管理一样。企业和政府一起努力才能给用户提供最佳外卖服务。
5、外卖O2O市场分层分级,得白领者得天下
  按照用户属性分,外卖O2O主要有三大类用户:白领用户、社区居民和校园学生。按照订餐场景分,外卖O2O则有在家日常、公司日常、下午茶、宵夜、聚会聚餐等场景。按照商户属性则分连锁快餐、时尚热门餐厅、纯外卖餐饮和高档餐厅。专注于白领市场将会更有机会盈利,一是客单价高,二是可延展到下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务,这两点均为盈利带来可能。
6、外卖O2O平台纷纷跳出送餐,均有更大野心
    三大外卖O2O平台均有更大的野心,不甘于只做“送外卖的”,纷纷基于自有业务进行转型。饿了么要连接与吃有关的一切,做互联网+食品公司,推出了饿了么早餐品牌,还进入了餐饮供应链市场,做B2B食材采购平台“有菜”,已覆盖30个大中城市,日均交易额达到800万;美团在合并大众点评之后,美团外卖加快了规模扩张和渠道下沉,正在覆盖全国,以平均1.5天一个城市的速度扩张,为应对快速扩张的需求,物流上则走众包为主的综合路线;百度外卖在白领外卖市场领先,现在依然聚焦于白领外卖市场,主打“安全”和“准时”两大亮点,与品牌商家合作强化品质形象,同时百度外卖还进入同城物流配送市场,支持送餐之外的更多配送服务。总的来说,三大外卖O2O平台进入外卖O2O市场均不只是为了送餐:饿了么要连接与吃有关的一切,百度外卖要做千亿级同城物流平台,美团外卖则将外卖O2O视作是其整体餐饮O2O战略的一环。
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