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发表于 2018-3-15 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
     前篇我们已经谈到了如果要上线一套外卖系统,需要具备的诸如市场调查、功能完善的外卖系统等条件,在此我们不一一赘述,今天我们来探讨一下外卖O2O的运营方法。
在土豪拼命烧钱的硝烟中,位于二三四五线城市的本地外卖平台如何生存?如果本地外卖与土豪平台在业务上存在交集,怎么破?
1.外卖平台众多,本地外卖平台如何圈住用户?


对于本地外卖平台来说,拼烧钱肯定死路一条,把眼光放长远一些,烧钱总有停止的时候,体验性需求终究会上升为用户的主体需求,因此在外卖点餐过程中就要开始积累对各个细节的观察:
(1)外卖品类
(2)起送价格
(3)送餐速度
(4)服务态度
归结来说,一是甄选合格餐厅,保证菜品质量;二要平台界面简洁,主体诉求突出,操作流畅;三是响应服务及时;四是勤奋,重在服务人员持续执行。一般面向中低端用户的快餐外卖,菜品口味不会存在明显差别,做到以上几点基本就可以生存了。
2、众多渠道,本地外卖平台又如何圈住商户?


这个问题实际可以细分成两个问题来解答:一是靠什么黏住商户?二是怎么保证商户不漏单,不放松管理?
对于第一个小问题,根源还在平台方能给商户带去多大价值。本地平台,本乡本土,更了解商户,更能够卷裤腿干脏活。
(1)帮助商户做用户调查
(2)帮助商户做市场宣传
(3)帮助商户做促销
(4)帮助商户做订单分析
对于第二个小问题,一般采取多重措施:
(1)技术途径→APP推送+短信同步提醒,双重信息送达,确保商户100%知道有新订单。
(2)客服人工提醒
(3)市场人员协调→每个片区都有一个负责人员,辖区内一旦出现任何问题,市场人员会在1个小时内到达协商处理。
3、成本与盈利如何平衡?责任与安全如何明确?


一般外卖平台的成本主要有这么几个方面构成:
(1)人工地推
(2)宣传材料
(3)礼品及优惠
(4)管理成本
外卖平台的盈利途径主要有:
(1)订单分成
(2)广告收入
(3)配送费
在服务及安全责任上,一般都会与商户签订责任协议。一般一道菜后厨做好需要18分钟;服务员送餐时间一般30分钟。根据时间各自占用比例,基本就可以明确各自在送餐时效上的责任。菜品卫生安全上的责任,通常做法是平台先行赔付,后续平台再与商户协商,具体界定责任归属。
4、首批种子商户与种子用户怎么获取?


商户的获取相对简单一些,对商户来说,多一个外卖渠道不是坏事,平台需要支付的成本多集中在沟通上。反到是用户的获取难度大很多。
主要采取熟人、线上和地推三种途径。
(1)熟人获取
(2)互联网获取→依托本地论坛发帖及站内私信;其次本地**qun ;再次是微博私信本地用户;同时在APP开发之前,对曾经在PC端使用过的用户点对点推荐。
(3)人工地推+活动→发传单及店内下载赠礼品。
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